«Βασίλισσα των μπαχαρικών» ονομάζουμε μέχρι και σήμερα τον λοβό της αφρικανικής ορχιδέας με το υπέροχο άρωμα βανίλιας, που με την κατάκτηση του Μεξικού το 1519 βρήκε το δρόμο της προς την Ευρώπη.
Νωρίτερα οι Αζτέκοι τη χρησιμοποίησαν επί αιώνες σαν καρύκευμα στα τρόφιμά τους, σαν άρωμα καθώς και για την παρασκευή φαρμάκων.
Πάνω από 300 χρόνια κράτησαν οι Ισπανοί το μονοπώλιο και έτσι ο λοβός έγινε το προνόμιο της άρχουσας τάξης.
Ατελείωτες προσπάθειες έγιναν για να καλλιεργήσουν την ορχιδέα σε πολλές χώρες, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Το 1864 πέτυχε για πρώτη φορά η ανάπτυξη του φυτού στο γαλλικό νησί Bourbon, το σημερινό La Reunion.
Αργότερα η γαλλική αποικία, η Μαδαγασκάρη, έγινε η κύρια περιοχή της καλλιέργειάς της. Όταν το 1874 βρέθηκε ο τρόπος για την παρασκευή της τεχνητής βανιλίνης, η τιμή για την φυσική βανίλια έπεσε αρκετά. Η τεχνητή βανιλίνη όμως κατέκτησε τον κόσμο.
Για τους γνώστες και σήμερα ακόμα, η φυσική βανίλια είναι πάντα προτιμότερη, αφού είναι πιο πλούσια σε αρώματα και πιο γεμάτη στη γεύση της.
Η παράδοση θέλει το μπισκότο Vanillekipferl να φτιάχτηκε για πρώτη φορά στη Βιέννη. Ζαχαροπλάστες της πόλης, από χαρά για την απελευθέρωσή τους από τους Τούρκους το 1683, λένε, ότι έφτιαξαν ένα μπισκότο που το σχήμα του θυμίζει το μισοφέγγαρο της τουρκικής σημαίας.
Η παλιότερη συνταγή για το μπισκότο Vanillekipferl με άρωμα βανίλιας βρέθηκε σε ένα βιβλίο συνταγών του 1911.
To μπισκότο φτιάχνεται παραδοσιακά σε Αυστρία, Γερμανία, Τσεχία, Σλοβακία, Πολωνία και Ουγγαρία και υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν τριμμένα φουντούκια ή καρύδια αντί για αμύγδαλα.
Εμείς σας παρουσιάζουμε εδώ την εκδοχή Vanillekipferl με αμύγδαλα που είναι η παραδοσιακή συνταγή στη Γερμανία. Ίσως θα σας θυμίσουν τους αγαπημένους μας ελληνικούς κουραμπιέδες!
Υλικά για τη ζύμη
- 2 sticks βανίλιας
- 210 γρ. βούτυρο αγελ.
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
Υλικά για τη διακόσμηση
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 4 φακελάκια αρωματισμένη ζάχαρη βανίλιας
Εκτέλεση
- Χαράζουμε τα sticks κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους της βανίλιας προσεκτικά.
- Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας, το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα.
- Αρχικά χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ και εν συνεχεία ζυμώνουμε λίγο ακόμα με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει.
- Χωρίζουμε σε 8 τεμάχια και πλάθουμε το κάθε ένα σε ρολό.
- Τα βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε τα ταψιά με χαρτί ψησίματος.
- Κόβουμε φέτες πάχους 1-2 εκ. από τα ρολά και σχηματίζουμε μισοφέγγαρα.
- Βάζουμε τα μισοφέγγαρα στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήνουμε στους 175°C για 20 λεπτά.
Για τη διακόσμηση
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με την αρωματισμένη ζάχαρη βανίλιας.
- Βάζουμε προσεκτικά τα κουλουράκια στο μείγμα της ζάχαρης (προσέχουμε να είναι χλιαρά) καi τα γυρνάμε από όλες τις μεριές για να κολλήσει το μείγμα πάνω τους
Καλή σας απόλαυση!!
Για περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ!
GRland – Μην μαθαίνεις τα νέα τελευταίος!
Κάνε Like στη σελίδα μας στο Facebook και ενημερώσου πρώτος για όλες τις τελευταίες εξελίξεις. Έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Όλες οι τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
